采用生物传感器来监测食品变质的包装

　　美国克莱姆森大学(Clemson University)的研究人员正在开发一种包装，可以利用细胞间的通讯来检测已经开始变质的食物。

　　这种智能包装将使用传感器来检测生物过程——具体来说，当信号细胞开始分解时，它们之间就会相互通讯，这种现象称为群体感应(quorum sensing)，使用的信号分子称为自动诱导(autoinducers)。

　　库克西(Kay Cooksey)和克莱姆森食品、营养和包装科学部门的奥尼塔(Claudia Ionita)正在设计传感器，以识别包装食品中的自动诱导物。

　　“我们的想法是利用微生物的自然功能，让他们能够感觉到食物正在腐败，并将其建立在一个传感器上。”该部门的冷冻室的主管库克西说。

　　库克西和奥尼塔设计了一种生物传感器阵列，以监测可导致食物变质的微生物的发展。

　　“我们正在努力改进目前市场上的检测元素。”奥尼塔说。

　　他们已经从美国农业部的国家食品和农业研究所获得了10万美元的资助，用于此研究项目。

　　根据库克西的说法，通过观察标签颜色的改变来辨别食物是否变质，这样的方法具有局限性。而且通常是在食物已经变质的时候发出信号，为时已晚。

　　库克西说，“这项研究的结果将成为生物传感器和最终智能包装的基础，以有效监测食物的变化，进而提高食品质量和安全性。”

　　在美国，每年有30 - 40%的食品被浪费。

　　美国农业部指出，这一数量的浪费对粮食安全、资源保护和气候变化产生了深远的影响。

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　　AIPIA是致力于推动活性与智能包装的组织，会员企业包含智能标签与墨水、防伪技术、货架延长、NFC/RFID、温湿度控制等厂商，是一个品牌方与供应商互动的平台。

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