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采用生物传感器来监测食品变质的包装

  编辑:黄茹茹

  美国克莱姆森大学(Clemson University)的研究人员正在开发一种包装,可以利用细胞间的通讯来检测已经开始变质的食物。

  这种智能包装将使用传感器来检测生物过程——具体来说,当信号细胞开始分解时,它们之间就会相互通讯,这种现象称为群体感应(quorum sensing),使用的信号分子称为自动诱导(autoinducers)。

  库克西(Kay Cooksey)和克莱姆森食品、营养和包装科学部门的奥尼塔(Claudia Ionita)正在设计传感器,以识别包装食品中的自动诱导物。

  “我们的想法是利用微生物的自然功能,让他们能够感觉到食物正在腐败,并将其建立在一个传感器上。”该部门的冷冻室的主管库克西说。

  

 

  库克西和奥尼塔设计了一种生物传感器阵列,以监测可导致食物变质的微生物的发展。

  “我们正在努力改进目前市场上的检测元素。”奥尼塔说。

  他们已经从美国农业部的国家食品和农业研究所获得了10万美元的资助,用于此研究项目。

  根据库克西的说法,通过观察标签颜色的改变来辨别食物是否变质,这样的方法具有局限性。而且通常是在食物已经变质的时候发出信号,为时已晚。

  库克西说,“这项研究的结果将成为生物传感器和最终智能包装的基础,以有效监测食物的变化,进而提高食品质量和安全性。”

  在美国,每年有30 - 40%的食品被浪费。

  

 

  美国农业部指出,这一数量的浪费对粮食安全、资源保护和气候变化产生了深远的影响。

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