海底捞智慧火锅餐厅，打造沉浸式用餐体验
刚上市不久的海底捞又有新动作了!最近，海底捞开了全国首家智慧火锅餐厅，据说该餐厅从设想到落地筹划了3年，投资高达一亿元，并于日前正式开业。
图片来源：餐饮老板内参
最近几年，越来越多巨头试水智慧餐厅，但大多大同小异，不禁引来消费者一片的吐槽声。那么，海底捞这次下重本打造的智慧火锅餐厅有什么特别与惊喜，又能否颠覆人们对智慧餐厅的看法?
太空舱等位区
从美甲擦鞋按摩椅，变身大型游戏现场▼
说起海底捞都会说起它的服务，而最具代表性的要数它的“人性化”等位区。这次的等位区不仅在造型上下足心思，配合智慧餐厅的主题，打造成仿佛置身太空舱的感觉。
在服务上也有所升级，从以前的美甲、擦鞋、按摩椅服务，升级为大屏互动游戏，秒变大型游戏现场。只要扫码即可进入游戏，目前支持同店PK，以后将做到同城甚至全国、全球PK。
图片来源：红火台
厨房一切智能化：
不仅“挡住”了老鼠，还节约近37%的人力成本
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相比等位区，厨房智能化可以说是这次智慧餐厅的一大亮点。
智能菜品仓库：把食材加工统一前置到中央厨房集中加工配送。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。
图片来源：人工智能机器人联盟
自动出菜机，上菜全自动：与前台点餐系统连通的自动出菜机，机械手臂会将选好的菜品放到传送带，再由机器人送到顾客桌前，完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。
机械手臂上菜 图片来源：红火台
菜品传输带 图片来源：红火台
专属“身份证”，实时监测每盘菜：配合门店自动出菜机，加载RFID食材监管系统，给每盘菜配备专属“身份证”，进行实时追踪，实现菜品保质期精准把控，过期商品会被自动丢弃。
后厨总控台，统一管理：IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)就像厨房的智能大脑，通过收集智慧厨房各个环节的数据，并对各项数据进行多维度的分析，实时监控厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等，对智慧厨房进行统一管理。
图片来源：红火台
斥资千万打造的沉浸式用餐体验
吃个火锅还可以如此有诗意
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在打造用餐环境方面，海底捞这次毫不马虎，斥资千万打造全景布置360度立体投影。目前共有六大主题：星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系，让接地气的吃火锅变得非常诗意。值得一提的是，投影的内容还可以接受订制化展现，打造专属的用餐场景体验。
图片来源：海底捞
另外，包厢的环境也有惊喜。不仅可以通过灯光切换环境氛围，墙面上可触控屏幕还可以链接客人电脑，服务于小型会议。
颠覆传统锅底
打造专属定制的火锅口味
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除了用餐场景可以定制之外，这次的智慧餐厅连火锅口味也专属定制，从口味、原料、辅料到鲜料都可以根据个人喜好，进行高达0.5克的精准化配置。
自动配锅机，可根据你的口味订制锅底 图片来源：红火台
此外，海底捞智慧餐厅还会通过系统为顾客建立专属的锅底档案，并可以为自己的锅底命名，每次来到海底捞，可以轻松地重温自己最爱的火锅味道。对于达到一定等级的会员，未来可以通过海底捞APP与家人、朋友分享自己定制的锅底，PK各自喜爱的专属味道。
图片来源：红火台
无可否认，餐饮行业的迭代正在进入快车道。过去2年，无人餐厅、智慧餐厅等概念还是个新名词，今年转眼已在各地落地开花，逐渐走进了人们的生活。
此次海底捞的智能餐厅已为国内的智能餐饮打造了样板间，未来，智能餐饮也将作为智慧旅游产业的一个分支，为消费者带来更加奇妙的智能体验。